La Mancomunidad Turística de Sierra Espuña organiza las IV Jornadas de Caza, Turismo y Gastronomía con las que pretendemos dar un paso más para conseguir que la caza del arruí, que viene desarrollándose en Sierra Espuña desde hace ya cuatro décadas desde que en 1973 fuese declarada “Reserva Nacional de Caza”, sea motor de desarrollo para las economías rurales de los municipios de Sierra Espuña.
En las jornadas celebradas en los años anteriores se han tratado diversos aspectos encaminados a estudiar diferentes fórmulas que consigan fomentar el uso de los servicios turísticos locales por parte de los turistas/cazadores, se han conocido experiencias de otros puntos de España dónde la caza es un sector importantísimo de ingresos para el sector de la hostelería y la restauración y se han presentado estudios sobre los beneficios e inconvenientes de la especie en el medio.
Este año nos planteamos incidir en el aspecto gastronómico y en estudiar las oportunidades que la carne de caza puede generar entre nuestros restaurantes. Para ello vamos a contar con expertos que nos cuenten cuales son los requisitos sanitarios y los valores de esta carne y las oportunidades que puede representar para el desarrollo del turismo en Sierra Espuña la inclusión de la carne de caza en las cartas de nuestros restaurantes. también conoceremos experiencias de otros rincones de nuestro país dónde la caza se ha convertido en un recurso económico y en una oportunidad de negocio para productores, restaurantes y destinos turísticos.
Además, este año se organiza una ruta de la Tapa de Caza “EL CAZATAPAS”. Este evento pretende ser un proyecto piloto en el que participan sólo algunos restaurantes de la comarca que han realizado dos tapas de carne de caza cada uno y que durará cuatro fines de semana consecutivos.
Caza un Arrui en Sierra Espuña 